糖醋虎皮尖椒:酸甜带辣,无辣不欢人的最爱

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发表于 2020-11-23 11:28:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

这是一道极其简单,可以称之为零难度的菜,但是真的非常好吃,酸甜带辣,特别下饭。


糖醋虎皮尖椒

尖椒4个、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g


1. 首先我们要准备好制作这道食材和调料,先把尖椒放到水中清洗干净,如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉,不怕辣的话就不用掏了,然后捞出沥干水分备用。

2. 先将沥干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下,然后切成尖椒段备用,长短随意,如果懒得切也可以不切。然后把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蚝油15g、饮用水10ml、淀粉2g,拌均匀成料汁备用。

3. 炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后转小火,将尖椒段下入锅中小火慢煎,然后用锅铲不断按压尖椒,使之全部接触到锅底,受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出,煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。

4. 待尖椒变软两面都煎出虎皮时,用锅铲将尖椒扒到一边,放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁,翻炒均匀然后大火煮沸。

5. 略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中,待汤汁收浓,基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干,可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦,酸甜带辣超下饭,还不知道中午吃什么的你也快试试吧!
小窍门:
1、尖椒要选比较鲜嫩那种,煸炒的时候最好用小火,并时不时地用锅铲按压一下尖椒,这样煎出来的虎皮状才好看。
2、如果尖椒表面有水分,放到锅中煎的时候遇到热油会溅油,所以尖椒清洗干净后一定要沥干表面的水分,用厨房纸擦干也行。
3、糖醋料汁可以一边调一边试味道,调成适合自己口味就行了。
4、我觉得尖椒去籽比较麻烦,还很容易辣到手和眼睛。如果不能吃辣又想做这道菜,可以把尖椒换成青椒来做,味道一样好吃又不辣。如果你非要给尖椒去籽,就用手猛推尖椒的蒂部,很容易就能把尖椒蒂和尖椒身分离,然后把尖椒蒂和籽取出来就可以了。


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