医生劝你:这5种鱼最好别吃!

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发表于 2020-11-30 14:33:05 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼肉一直被视为一种健康的高营养食材,中国居民膳食指南(2016)就推荐大家,优先选择鱼肉和禽肉,每人每周吃鱼280~525g。国际期刊《Advance in Nutrition》也曾发表综述,发现吃鱼多与各种心血管代谢疾病,甚至抑郁症、肝癌的风险降低有关。
但很多人虽然知道吃鱼有好处,却用了错误的方法,不仅白白浪费了营养,甚至还把鱼肉变成了“毒品”,危害生命健康!
医生劝你:这5种鱼最好别吃!
既然鱼肉这么好,为什么还会变成“毒品”呢?其实问题就出在烹饪方式上。以下5种鱼肉,很多营养专家和消化科医生,都会劝你,少吃!
1生滚鱼
广西横县的零先生被查出肝癌,在手术时却发现肝脏上肉眼可见长满了肝吸虫!原来,零先生酷爱吃生鱼食品,已经有20多年了……
肝吸虫寿命可达20~30年,在肝胆区域活动时,会诱发胆管炎症、纤维组织增生、肝细胞萎缩硬化等,但临床上约有1/3的患者可能因为没有明显症状,而忽视了病情。生活中,肝吸虫主要来自于淡水鱼虾,因此提醒大家尽量少吃生鱼!
如果一定要吃,注意用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上,基本可杀灭肝吸虫。但常年喜欢吃生鱼的人,建议定期进行肝吸虫IgG抗体抽血检测。

2腌制咸鱼
国际癌症研究机构(IARC)已把中国式咸鱼列为第一类致癌物,经常吃会增加鼻咽癌的风险。有专家实验显示:吃一公斤腌制咸鱼=吸250支香烟。
原因在于,腌制食品富含亚硝酸盐,是一种2A类致癌物,长期食用容易使血管扩张,产生氧化血红蛋白血液病,增加致癌风险。食入0.3~0.5克亚硝酸盐即可引起中毒,超过3克则可能导致死亡。
亚硝酸盐还能与蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺更是一种强致癌物,是四大食品污染物之一,可增加多种消化系统肿瘤的患病风险。

3过度烹饪的鱼
反复煎炸、炒制后会使鱼肉的脂肪大量氧化,产生自由基、苯并芘等有害物质,食用过量可能会增加心力衰竭或食管癌风险。而长时间高温炖煮后,大量鱼类蛋白质、维生素、矿物质等容易被高温破坏,影响到人体吸收,还容易使嘌呤升高,对痛风患者不利。
4含汞量高的鱼
通常情况下,体型较大的鱼且寿命比较长的鱼类,含汞量更高,比如部分深海鱼类。摄入微量的汞一般不会产生太多不良反应,但汞可以在人体内积累,很容易被皮肤、呼吸道和消化道吸收,长期食用有汞中毒的风险。
汞中毒后不仅会损害口腔粘膜和牙齿,还对消化道、肾脏、毛细血管等都有腐蚀作用,儿童还可能造成大脑损伤。

5野生鱼
野外环境下,塑料微粒、金属污染、农药污染等都可能比较严重,因此即便是常见的野生鱼类也不建议食用。而深山老林里的野生鱼类,则有可能食用一些有毒的菌、藻或水草,且可能存在大量寄生虫,因此更不建议食用。

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生活小妙招 2020-11-30 16:55 威望 +1
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发表于 2020-11-30 17:11:54 来自手机 | 显示全部楼层
吃点常见大众的鱼就好,别搞个特殊再折腾点啥
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发表于 2020-11-30 17:25:50 来自手机 | 显示全部楼层
我嫂子就特爱吃三文鱼
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 楼主| 发表于 2020-12-2 11:45:25 来自手机 | 显示全部楼层
开心红红 发表于 2020-11-30 17:25
我嫂子就特爱吃三文鱼

少吃为妙
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 楼主| 发表于 2020-12-2 11:45:48 来自手机 | 显示全部楼层
牡丹与仙人掌 发表于 2020-11-30 17:11
吃点常见大众的鱼就好,别搞个特殊再折腾点啥

那就疯了
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