豆腐的家常做法都在这儿啦!嫩滑爽口又下饭,关键是做法很简单!

美食天下 · 发表于 2020-8-3 14:47:36

2020-02-24美食天下

豆腐，是我国素食菜肴的主要原料之一，也是我们日常生活中不可缺少的美味食物，有“植物肉”之称。高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐的做法超级多，这点不用美胖说大家也都知道，今天就让我们一起来学学这些豆腐的美味做法吧！

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鱼香豆腐

图文 | 我叫一尾鱼

豆腐1块胡萝卜100克黑木耳10克青椒半个生姜2片大蒜2瓣葱2根盐3克白糖30克香醋1汤匙番茄酱2汤匙生抽1汤匙

1. 准备食材。2. 豆腐洗净沥干水分切成二厘米的三角小块，豆腐块的厚度不要太厚，三四毫米厚就可以。3. 黑木耳用温水提前泡发。4. 泡发好的黑木耳切成丝，胡萝卜切成丝，青椒切成细丝，大蒜去皮切成薄片。5. 锅加热放入少许油滑锅，放入豆腐块。6. 大火煎至双面焦黄后存出备用。7. 碗中放入二汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙香醋和二汤匙番茄酱，加少许水搅拌均匀备用。8. 煎豆腐的锅留余油，加姜片和蒜片翻炒出香味。9. 加胡萝卜丝翻炒变软出黄油。10. 放入黑木耳丝，放入煎好的豆腐块，倒入调料汁大火烧开。11. 加三克盐翻炒均匀改中火炖五分钟。12. 放入青椒丝大火收汁翻炒均匀，撒上葱花出锅。13. 美味的鱼香豆腐就做好了。

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双蛋拌豆腐

图文 | 小耿妈妈

内脂豆腐1盒皮蛋2只咸蛋黄2只榨菜适量葱少许生抽2勺醋半勺麻油适量白酒少许

1. 准备的原料。2. 咸蛋黄加少许的白酒蒸熟。3. 咸蛋黄压碎，皮蛋切小块。4. 榨菜剁碎。5. 豆腐切块汆水。6. 摊开放凉。7. 加上所有的材料就可以。8. 豆腐就好了。

小窍门：

豆腐汆水，杀菌，去豆腥味。

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豆腐浇青菜

图文 | 宸·羽

油菜200g豆腐150g辣椒粒适量葱花适量盐适量油适量蚝油适量酱油适量老抽适量胡椒粉适量香油适量鸡精少许水淀粉适量

1. 油菜清洗干净。2. 油菜中间切一刀，一分为二。3. 烧开水，放入少许油和盐，下油菜焯水。4. 焯熟捞起摆盘。5. 准备豆腐、葱粒、干辣椒，不喜欢辣可以不放。6. 起锅热油，豆腐先煎一下。7. 加入水，放入盐、蚝油、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精、香油。8. 加入水淀粉(即2匙淀粉加半清碗水)，煮开。9. 最后撒上葱花和辣椒粒拌匀后浇入青菜表面，完成。10. 成品。适合节后清肠的一道菜。

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剁椒肉末蒸豆腐

图文 | 宁小麦

肉馅100克豆腐1盒料酒1小匙胡椒粉1克小葱适量蒜2瓣剁辣椒1大匙生抽1小匙蒸鱼豉油1大匙蚝油1大匙食用油1大匙

1. 肉馅化冻，加入料酒和胡椒粉，一点油拌匀腌制一下。2. 炒锅放油烧热，加入肉末炒散，我喜欢多炒一会吃起来不腻。3. 加上葱蒜末炒香。4. 放上剁椒炒香。5. 加入生抽、蒸鱼豉油、耗油，再加一大匙水，煮开关火成为料汁。6. 豆腐切厚片放入大碗中。7. 淋上料汁。8. 蒸锅烧开水，放上大碗蒸十分钟。

小窍门：

调料很咸，这个菜基本不用加盐了。

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肉末酿豆腐

图文 | 沙儿飞飞❉

老豆腐1块肉末200g大葱适量姜末适量蒜末适量生抽2勺淀粉2勺蚝油2勺盐适量香油适量

1. 准备。2. 豆腐切成大块。3. 用勺子把中间挖个洞。4. 挖出来的豆腐边角料、放入肉末中。5. 把它拌匀。6. 加入一勺生抽，一勺蚝油，葱姜末、少许盐，香油拌匀。7. 加入淀粉，搅拌均匀、静置一会儿。8. 把调好的馅料、放入豆腐中填平。9. 装好所有的。10. 锅中下入油、放入豆腐块。可以用不粘锅。11. 煎好一面再翻面煎。12. 每一面都要煎好、四面八方都煎至金黄色。13. 取一个碗、调个汁、加入：蚝油一勺、姜蒜末一勺、盐少许、生抽一勺、加入小半碗水搅拌均匀。14. 把调好的汁、倒入豆腐中闷煮2分钟左右。锅底留汤汁。15. 水淀粉调好。16. 取出豆腐下，入水淀粉，迅速搅拌均匀。17. 淋在豆腐上、太香了。