黄瓜这样腌香脆爽口,下饭绝配!

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发表于 2021-4-17 09:51:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 庄里大厨 于 2021-4-17 09:53 编辑


当下,气温逐渐回升,天气热到只想吃点小凉菜。凉菜里黄瓜可是首选,黄瓜被称为"厨房里的美容剂",富含蛋白质、糖类和多种维生素,是一种十分健康的蔬菜。而且黄瓜还有世界之最的头衔哦,热量仅16千卡/100克,是热量最低的蔬菜!今天就教大家一种腌黄瓜的好方法,简单不出错。关键是前天晚上准备好,第二天就能吃,方便又快捷。



用料
黄瓜  3根  小米椒  适量    大蒜  4瓣  花椒  10克    生姜  2片  香菜  几根    香醋  4汤匙  蚝油  1汤匙    白糖  35克  香油  1汤匙    鸡精  少许  味极鲜  4汤匙    老抽  1.5汤匙  色拉油  3.5汤匙    盐  10克左右

做法:
1| 黄瓜要选新鲜一些的,拿手里有手感,不要是软软的那种。浸泡一会儿后,另外抓一些盐搓搓清洗干净,用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后,丢菜板上去。


2| 黄瓜切掉两头,对半切开,用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。這一步不要省略,不去掉瓤就没有脆脆的口感了。


3|把黄瓜切成长条。


4| 放入大碗中,把盐放入搅拌均匀,放一边腌渍10分钟左右。


5| 小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后,用厨房纸吸干水分,(尽量不要有生水)依次切好。香菜的茎和叶子要分开切,花椒也要清洗一下,


6| 锅里放色拉油,稍微加热一下关火。


7| 把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里,让油温把材料的香味给呛出来。


8| 除香菜叶和香油,把所有调味料放入大碗中,一直搅拌至完全融合。


9| 把腌好的黄瓜条用筷子夹着放入调料汁里,就是不要直接倒入,避免腌出来的水也倒进去了,腌出来的水是不要了的。


10| 完全搅拌均匀,碗上包上一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上,期间要搅拌2次!也可以直接用保鲜盒装。


11| 快腌渍好的时候,放入香菜叶和香油搅拌均匀。


12| 像這样有些变软,就是腌渍好了!


13| 吃多少取多少,调料汁不需要装出来。我這是搅拌好后就取了一些拍照,因为要赶着出门,怕回来的时候已经被吃光了,腌好的会更好看。


小贴士:

如果需要大量做的,调料都翻倍就好。
除了冬天,其它季节都要放冰箱冷藏,不然...容易做出臭黄瓜!

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