分享6款超级美味的炖菜,鲜香多汁吃得太舒坦了!

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发表于 2021-8-16 18:49:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河北
今天小编来给大家分享
6道超级美味的炖菜
做法简单易学会
大家喜欢可以照着食谱
学起来做给家人朋友吃哦~


【黄焖鸡】

食材:

大鸡腿1个、土豆1个、香菇6朵、青椒4根、2勺蚝油、半勺糖、半勺盐、半勺胡椒粉、2勺老抽。



做法:

1、把鸡腿剁成块,用水洗两遍,再换干净水浸泡十分钟除去血水捞出,鸡块放入凉水锅中,加少许料酒去腥,水烧开后用勺子撇去上面的浮沫,焯水5分钟左右,捞出用水冲洗一下淋干水分。

2、将香菇取蒂洗净切成滚刀块,土豆去皮冲洗也切成滚刀块。

3、将青椒洗净切块,准备适量的姜片,八角1个,大葱半根,冰糖少量。



4、锅里放少许油,烧热加入冰糖,不断搅拌炒出糖色,倒入鸡块大火翻炒上色。

5、加入水没过鸡肉,放入八角,姜片,葱段,放入2勺蚝油,半勺糖,半勺盐,半勺胡椒粉,2勺老抽拌匀,大火煮开。

6、盖上盖子,中火炖15分钟,再放入土豆块,香菇块,继续炖10分钟,最后放入青椒块,焖煮1分钟,青椒煮断生就好了。

【土豆炖鸡肉】

食材:

土豆2个、鸡脯肉半块、香葱2根、姜1块、蒜3粒、1勺剁椒、1勺豆瓣酱、1勺生抽。



做法:

1、土豆去掉外皮,切滚刀块,鸡脯肉洗净,切成片,用少许淀粉,生抽,盐抓匀,腌制片刻。

2、蒜粒切片,姜切成末,香葱切小段。

3、炒锅烧热后,倒入适量油烧热,转小火,放入蒜片姜末炒香,接着下土豆快速翻炒几下。



4、加入盖过土豆的清水,加1勺生抽,大火烧开,转小火焖煮,土豆焖煮至八成熟,加入腌制好的鸡肉,加入1勺剁椒,1勺豆瓣酱。

5、翻炒一会,大火收汁,装盘后撒上葱段。

【炖猪蹄】

食材:

猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺、生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺白醋。



做法:

1、猪蹄洗净除杂毛,放在菜板上,用刀从猪猪蹄两个脚趾中间,顺着骨缝用力划开,再剁大块,再冲洗一下。

2、锅中加适量清水,放入猪蹄块,加几个姜3片,葱段几个,1勺料酒,水开后捞出浮沫,焯水5分钟,捞出后再清洗,淋干水分。



3、锅中加少量油,油热后,放入冰糖小火炒出糖色,加入猪蹄翻炒上色,可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。

4、炒好的猪蹄倒入高压锅,加入热水没过猪蹄,放入准备好的八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片,葱段,蒜片,再加入1勺生抽,1勺老抽,淋入1勺白醋。

5、大火烧开转中火,炖40分钟,消汽后打开锅盖,加1勺盐开大火收干汤汁即可,(汤汁不必收的太干,汤汁泡饭很不错)。

【冒菜】

食材:

牛肉卷、海带、金针菇、速冻丸子、豆芽、豆腐、香菇、菜花、葱、香菜、火锅底料1块、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐。



做法:

1、准备香葱和香菜几根,干辣椒8根,蒜1头,火锅底料1块、姜1块、花椒适量。

2、海带豆芽控水,其它蔬菜清洗,香菇切片,菜花切小朵,金针菇撕成小朵,豆腐切片,香葱,香菜切小段,干辣椒,姜切条,蒜粒切片。

3、锅加适量油烧热,放入姜蒜花椒炒香,放入2勺郫县豆瓣,火锅底料,不停的炒出香味。



4、倒入适量水,大火烧开转小火煮5分钟,用漏勺把里面的调料捞出来,放入2勺老抽,两勺盐调味。

5、放入葱花,然后依次放入木耳,花菜,先煮5分钟,先放不易熟食材,后放易熟食材。

6、再放入海带,金针菇,速冻丸子,豆芽,豆腐,煮5分钟,最后放入牛肉卷烫熟,倒入盆内,撒上香菜和白芝麻。

【豆瓣酱啤酒鱼】

食材:

草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。



做法:

1、买的活鱼买让商家已经宰杀,刮了鱼鳞处理了内脏。

2、把鱼的鱼线轻轻抽出,洗掉肚里的黑膜,清洗干净,剁掉鱼头和鱼尾,然后把鱼身切成段,鱼头切成两半。

3、把鱼块装入盆中,放入1大勺豆瓣酱,1勺盐,2勺生抽,1勺老抽,1蚝油,1小勺胡椒粉和鸡精,一勺淀粉。

4、抓拌均匀,腌制十分钟,金针菇洗净撕成条,豆腐冲洗切成大块,洋葱姜切块,蒜剥皮切片。



5、砂锅加适量油烧热,放入洋葱姜蒜爆香,铺上一层金针菇,再放上豆腐块。

6、再把腌制好的鱼块放在最上面,倒上腌制的酱汁,倒入半瓶啤酒,啤酒没过鱼肉,盖上盖子焖煮15分钟。

7、撒上切好的红绿椒丁,再煮2分钟即可关火。

【香菇炖鸡】

食材:

土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。



做法:

1、一只土鸡,提前两个小时把雪花菇泡发,一块姜切成姜片,1个葱节,少量枸杞,香菜少许。

2、鸡清洗处理干净,剁成小块,用水冲洗干净。

3、放入锅中倒入足量冷水,放入鸡块少许姜片,1勺料酒煮开,撇去浮末。



4、捞出再放人砂锅内,放入泡好洗净的雪花菇,枸杞,葱节和姜片。

5、倒入清水,大火煮开,转中小火慢炖,至少炖2个小时左右,鸡肉能轻松用筷子穿透,时间可适当延长,汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。

6、盛出,撒上少许香菜。
               

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